



Matériel
• Une poêle
• Une casserole pour les lentilles et une pour le riz
• Une planche à découper
Ingrédients
• 250g de lentilles corail
• 3 gousses d'ail
• 3 cm de gingembre frais
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 cuillères à café de curry
• 20cl de lait de coco
• 1 petite conserve de tomates concassées ou des tomates fraîches pelées
• de la coriandre fraîche pour servir
• sel, poivre
• du riz
• une petite boîte de pois chiches (facultatif)
Préparation
Faire cuire les lentilles corail en suivant les indications du paquet.
Pendant la cuisson, hacher l'oignon, l'ail et le gingembre, et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates concassées et les épices. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
Préparer le riz.
Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter la préparation à la tomate dans la casserole. Ajouter le lait de coco, saler et poivrer, et laisser cuire encore quelques minutes en ajustant la consistance avec de l'eau. Vous pouvez également ajouter des pois chiches.
Servir avec le riz et quelques brins de coriandre fraîche pour amener une petite touche de vert !
Bon appétit !
Amour,