Cela faisait très longtemps que je voulais découvrir Le Colorado Provençal, situé dans le village de Rustrel dans le Luberon. Nous avons donc profité des vacances pour s'y rendre avec mes parents. Et je n'ai pas été déçue. Le paysage est à couper le souffle, la promenade est très agréable et la diversité des paysages est superbe. Nous avons choisis le plus grand parcours, d'environ 1h45 de marche.

Si vous me suivez sur instagram, vous avez sûrement remarqué que je suis une des smoothies bowl... Ils sont beaux, colorés, hyper instagramable, healthy, et surtout plein de bonnes choses pour notre corps et notre santé. Alors, pourquoi s'en passer ?

Il y a quelque temps, la marque Ayur-vana m'a proposé de découvrir leurs produits Ayurvediques. Destiné à la connaissance de soi et de son équilibre, l'Ayurveda fait partie des pratiques qui correspondent à mes valeurs; le naturel, les plantes, l'auto-guérison... C'est donc avec grand plaisir que j'ai accepté leur proposition !

Les wraps aux falafels, c'est un peu une tradition chez nous ! Avec mon copain et ses parents, on se retrouve régulièrement pour partager ce délicieux repas convivial. Chacun met ce qu'il veut dans son wrap, la recette est infinie puisqu'on peut ajouter des légumes, remplacer les falafels par une autre préparation... On peut également ajouter du houmous pour plus de saveurs ! Pour ceux qui ne connaissent pas, les falafels sont des boulettes préparées généralement à base de pois-chiches et de fèves, agrémentées d'épices, que l'on fait frire. Vous pouvez les préparer vous-même, ou les acheter tous prêts en magasin bio, plus qu'à faire cuire.

Matériel
• Un saladier
• Un bol
• Une planche à découper
• Une poêle

Ingrédients
POUR LA SALADE
• 1 chou rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• 1 oignon
• de la salade verte
• 1 ou 2 boîtes de maïs
• 1 concombre
• 2 tomates

POUR LA SAUCE
• 2 yaourts au soja
• 2 à 3 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
• de la ciboulette fraîche
• de l'ail en poudre
• sel et poivre

POUR LE WRAP
• du pain pour wrap (à faire soi-même ou à acheter tout prêt, je trouve le mien en grande surface au rayon produits du monde)
• des falafels
• de la menthe fraîche


Préparation
Laver le chou, retirer les premières feuilles et couper le pied. Hacher le reste en petits morceaux. Éplucher et émincer l'oignon. Dans un bol, mélanger le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le jus du citron, le sel et le poivre. Ajouter le chou, l'oignon et la sauce dans un saladier, mélanger le tout, puis laisser au frais minimum 1 heure afin de rendre le chou plus moelleux.

Préparer la salade verte, égoutter le maïs, éplucher et découper le concombre et les tomates. Mélanger avec la préparation du chou rouge après le temps de pause.

Préparer la sauce. Mélanger les yaourts au soja avec le tahin, la ciboulette, l'ail, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter des épices si vous le souhaitez.

Préparer les falafels en fonction des instructions sur le paquet ou la recette. Laver la menthe.

Dans un pain, ajouter des falafels et les écraser, de la salade, de la sauce, puis rajouter de la menthe. Fermer le wrap en commençant par le bas puis les côtés. Déguster !

Quand on veut changer de mode de vie, et passer à une alimentation végétarienne ou vegan, au début il est difficile de savoir quoi acheter quand on se rend aux courses, particulièrement en grande surface. J'ai donc rassemblé les produits végans que j'achète à chaque début de mois pour vous simplifier la vie !