LASAGNES VEGAN LÉGUMES & PESTO

19 septembre

J'ai découvert cette recette il n'y a pas très longtemps, mais depuis je la réalise très souvent. L'odeur de ces lasagnes dans le four est juste folle, on en à tellement l'eau à la bouche qu'il est difficile d'attendre la fin du temps de cuisson ! Même si je ne suis pas vegan (je consomme du miel et du fromage) j'essaie de privilégier les plats végétaux.


A la base, c'est une recette de la talentueuse Marie Laforêt, dans son livre Vegan (pour moi c'est la bible de l'alimentation végétale !), que j'ai un peu modifiée et simplifiée. Riche en saveurs, et en même temps réalisable avec les ingrédients que l'on a très souvent dans notre cuisine. Je n'ai pas encore trouvé un faux-mage qui me plaise vraiment, mais une fois grillé au four je trouve que ça passe beaucoup mieux.

Matériel
• Un plat allant au four
• Un mixeur
• Une sauteuse
• Une planche à découper et un couteau


Ingrédients
POUR LES LÉGUMES
• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 1 grosse courgette
• 2 ou 3 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à café d'herbes de Provence
• 9 feuilles de lasagnes d'épeautre
• 400g de tomates concassées
• double concentré de tomate
• faux-mage râpé ou mozza vegan que vous râperez (trouvable en magasin bio)
• sel & poivre


POUR LE PESTO
• 2 bouquets de basilic bien fournis
• 70ml d'huile d'olive
• 3 poignées de noix de cajou
 sel & poivre


Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Couper les légumes en petits dés et émincer l'ail.
Faire chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse puis ajouter les légumes avec les herbes de Provence. Laisser cuire 15 minutes, les légumes doivent être cuits et fondants.
Pendant ce temps, préparer le pesto : Dans un mixeur, ajouter le basilic, l'huile d'olive, les noix de cajou, saler et poivrer. Mixer et réserver.
Dans la sauteuse, ajouter les tomates concassées et un peu de double concentré de tomates pour rajouter de la "sauce". Cuire 5 minutes.
Dans un plat, verser la moitié de la sauce aux légumes, disposer une couche de lasagnes, puis une couche de pesto. Continuer avec les légumes, une couche de lasagnes, pesto, et enfin le faux-mage râpé.
Enfourner pour 30 minutes. 


J'espère que vous adorerez cette recette autant que moi, dites-en moi des nouvelles !
Amour,


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12 COMMENTAIRES

  1. Je ne suis pas Vegan mais c'est une recette que je peux très bien faire :)

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    1. Oui tu peux mettre du fromage si tu le souhaite, ce sera aussi bon ! :)

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  2. Je vais faire cette recette très vite je pense ! Ça à l'air excellent !! :D

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  3. Il faut vraiment que je teste ta recette, ces lasagnes ont l'air extra ��

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    1. Oui, j'espère que la recette te plaira ! :)

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  4. YES ! ça me donne trop faim !
    Je vais sauvegarder le recette pour me les faire ... ou alors j'attend l'amoureux ? NOOOON

    Merci pour ta recette :)

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    1. Ahah peut-être que ton chéri pourra te la préparer :p
      Avec plaisir !

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  5. J'ai super envie de tester cette recette ! (hop ajouté au favoris food)
    Je devrais juste remplacer l'huile d'olive par une autre étant allergique à cette dernière, merci pour ton partage de recette !

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    1. J'espère que ma recette te plaira :) Ah mince ! L'huile d'olive donne un goût particulier au pesto, mais ça ne doit pas être dérangeant avec une autre huile !

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